在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

接下来是打鸡蛋。妈妈教我如何将鸡蛋打入碗中，然后轻轻搅拌均匀，不要打得太久，否则蛋白会变得太稀。我按照妈妈的指示，小心翼翼地搅拌着鸡蛋液，生怕弄错了。然后是炒菜。妈妈打开煤气灶，让锅预热。她告诉我，炒菜前要先把锅烧热，这样才能保证食材快速熟透，保持口感。等锅热了之后，她倒入了一些油，然后将搅拌好的鸡蛋液倒进去。我紧张地看着鸡蛋液在锅里慢慢凝固，变成了一块块金黄的鸡蛋块。接着是放入切好的番茄块。妈妈教我如何将番茄块炒出红汁，她说：“要用大火快炒，这样才能保持番茄的鲜味。”我按照妈妈的指示，用力翻炒着锅里的食材，不一会儿，番茄块就炒出了红汁，与鸡蛋块完美地结合在了一起。

品种 最高价 最低价 大宗价 大白菜 2.00 1.60 2.00 甘蓝 1.20 1.00 1.20 油菜 5.20 5.00 5.20 生菜 6.00 6.00 6.00 菠菜 6.00 6.00 6.00 韭菜 5.00 4.60 5.00 葱 6.60 6.40 6.40 洋白菜 1.20 1.00 1.00 胡萝卜 5.00 5.00 5.00 土豆 1.80 1.80 1.80 葱头 1.50 1.30 1.40 大葱 5.60 5.60 5.60 生姜 11.00 11.00 11.00 大蒜 10.00 10.00 10.00 芹菜 4.60 4.40 4.40 莴笋 4.00 3.60 4.00 莲藕 8.00 7.60 8.00 蒜薹 6.00 5.00 5.00 西洋芹 4.80 4.60 4.60 红萝卜 4.60 4.40 4.40 白萝卜 2.40 2.20 2.40 香椿 6.00 5.00 5.00 菜花 5.00 5.00 5.00 西兰花 8.00 7.60 8.00 西红柿 3.00 2.60 2.80 尖椒 4.80 4.40 4.60 青椒 3.20 3.00 3.00 茄子 3.00 2.80 3.00 黄瓜 8.00 7.60 7.60 西葫芦 4.00 3.60 3.60 豆角 7.00 6.60 7.00 豇豆 4.60 4.40 4.40 蘑菇 8.00 8.00 8.00 菜油(散装) 14.60 14.60 14.60 猪肉(白条猪) 24.00 24.00 24.00 白条鸡 16.00 16.00 16.00 鸡蛋 10.00 10.00 10.00 活草鱼 17.40 17.00 17.40 活鲤鱼 17.00 17.00 17.00 黑鱼 24.00 24.00 24.00

数据来源：农业农村部信息中心外盘配资公司